CHEF DE CUISINE Küchenchef:in 3-Haubenküche

Bist du bereit für diese passionierte, kreative Führungspositionin einer DER "Handwerks-Küchen" Österreichs, ausgezeichnet mit 3 Hauben und vielen weiteren Titeln des Landes,die bereits hohe Fachkenntnisse, höchsten Qualitätsanspruch ABER auchviel Gespür für Menschen erfordert?Gastgeber & 3-Haubenkoch Thomas Hofer plant weitere Ideen und Aufgabengebiete und braucht die Unterstützung von einer/m erfahrenen Köch:in, als Teamleiter:in, als Küchenchef:in in der BERGERGUT Hotel- & Wirtshausküche!

Möchtest du in einem sehr passionierten Team aktiv mitgestalten, dich kreativ einbringen, Erfahrungen weitergeben, Menschen begleiten und Wissen vermitteln, zentrale Führungsaufgaben übernehmen, auch Gäste mit deiner Koch-Passion begeistern und dazu gehören, nämlich federführend: Zu einem der besten Küchen-Teams des Landes!?

Als (stellvertretende:r) Küchenchef:in bist du gemeinsam mit Gastgebers & 3-Haubenkoch Thomas Hofer, der von Falstaff/Gault Millau/Slowfood/uvm. als einer der besten "Handwerksküchen" des Landes bestätigt wird, verwantortlich für die Küche und Kulinarik im BERGERGUT****S.Du leitest mit ihm die Küchenbrigade, sicherst Qualitätsstandards und übernimmst die volle Verantwortung für den reibungslosen Ablauf, für den Einkauf, sowie für die Personaleinteilung. Gemeinsam mit Thomas planst du die Menüs und kreierst neue Gerichte, sowie frische kulinarische Ideen. In dieser Position bist du eine:r der wichtigesten Ansprechpartner:innen für alle Gastgeber:innen und Teams im gesamten Haus, sowie auch erste Anlaufstelle für dein mehrköpfiges Küchenteam inkl. Lehrlings-Begleitung!

• Diese Führungsposition erfordert eine ausgezeichnete Fachkenntnis,hohes Organisationstalent,mensch-zentriertes Führungsverständnis undviel Passion für echte, nachhaltige Küche, Kulinarik und Gerichte-Entwicklungdenn wir zelebrieren das Handwerk ins Detail, „from nose to tail“, Kochen beginnt für Thomas Hofer am Feld und im Stall.
• Außerdem lieben wir die Dreifaltigkeit: Wir sind Gourmethotel, A la Carte Restaurant und Wirtshaus „zugleich“. Eine spannende Herausforderung, die es bunt und lebendig macht, unsere Küche bewegt sich zwischen hoch dotiertem Fine Dining und regionaler Wirtshauskuchl, bodenständig & innovativ, mit tiefen Wurzeln und neugierigem Blick auf Lebensmittel aus aller Welt. Hauptsache ECHT. Und dass wünschen wir uns auch von dir!

Erste "Hardfacts":

•    5 Tage-Woche (fallweise 4-Tage-Woche nach Vereinbarung) 40 bis max. 45 Stunden pro Woche

•    Individuelle Vereinbarungen, betreffend Dienstplan, in Absprache mit 3-Haubenkoch & Gastgeber Thomas Hofer möglich

•    Entlohnung weit über KV nach Stundenausmaß, Erfahrung, Fach- & Führungs-Kompetenz

•    Unterkunft: nach Vereinbarung möglich (eigene Wohnung!)

•    Voraussetzung: PKW-Führerschein & eigenes Auto, im Sinne unserer ländlichen Abgeschiedenheit =)

Hauptaufgaben des/der Küchenchef:in ODER/UND Sous Chefs/Sous Chefin in unserem Haus:

• Vertretung & Führung: Gemeinsam mit oder als Stellvertretung des Gastgebers & 3-Haubenkochs Thomas Hofer
• Organisation der Posten, Führung des Küchenteams und Ausbildung/Begleitung von Lehrlingen/Commis
• Qualitätssicherung: Überwachung der Speisenzubereitung, Einhaltung von Rezepturen, HACCP-Hygienevorschriften und gemeinsam vereinbarter Standards. Auch Team-übergreifend!
• Organisatorisches: Mitwirkung bei der Menüplanung, Einkauf und Dienstplan-Gestaltung. Partner- & Lieferanten-Beziehungspflege.
• Operatives Geschäft: Entwicklung von Gerichten, Aktive Mitarbeit auf allen Posten, Schwerpunkt: Roti. Koordination der Küchenabläufe und Sicherstellung eines effizienten, reibungslosen und auch freudvollen Service-Ablaufes
• Aktive Mitarbeit im Teamleiterkreis: Aktive Mitgestaltung im Teamleiter:innen-Kreis (Erstellung & Einhaltung von gemeinsamen Zielen, Optimierung von Abläufen, Reflexion & Feedback-Bearbeitung, Ideen, etc.)

Was wir erwarten:

•    Mehrjährige Berufserfahrung & Fachkompetenz in der gehobenen Gastronomie und/oder Hotellerie

•    (Erste) Führungs-Erfahrungen, passionierte Bereitschaft Führungs-Verantwortung zu übernehmen (Anm.: Wir unterstützen und fördern unsere Führungskompetenzen, natürlich auch deine, auch im Rahmen unserer Teamleiter-Akademie, dabei von Herzen gerne!)

•    Werken und Wirken in Freude/aus Passion

•    Hohes Qualitätsbewusstsein

•    Hohe Achtsamkeit gegenüber Mensch, Umwelt, allen Lebensmitteln & Tieren

•    Organisationstalent

•    Bereitschaft aktiv bei der Erstellung & Umsetzung des kulinarischen Konzepts, sowie im Teamleiterkreis (mit all den dazu gehörenden Aufgaben), sowie als Ansprechpartner:in der Küche für das gesamte Team, mitzuwirken

•    Ehrliches Interesse an Menschen, Bereitschaft für Persönlichkeits-Entwicklung (sich selbst - und auch die Begleitung von Anderen) und echte Teamfähigkeit:

„Wir mögen´s menschelnd“, das ist kein Schlagwort, das ist, was wir erwarten! Auch in Bezug auf die Zusammenarbeit mit allen anderen Teams im Haus.

Mehr über uns:

•    Mitarbeit & Mitwirkung in einer der besten Küchen des Landes (93 Punkte | Falstaff Hotel Guide, 5 beste Hotels Oberösterreich | Falstaff Travel, 3 Gabeln - Best of Austria | Falstaff Restaurant Guide, 3 Hauben | Gault Millau, A-List: Best of Austria, JRE Europe & Genießerhotels Mitglied, Internationale TOP-Empfehlung im Michelin Guide und vieles mehr...)

•    Koch-Handwerk bis ins Detail, unsere Küche ist eine Manufaktur und Thomas Hofer gehört zu den renommiertesten „Küchen-Handwerkern“ des Landes

•    Umfassende Ausbildungsmöglichkeiten, auch im Bereich Führungsqualitäten, Persönlichkeitsentwicklung – und natürlich Fachkompetenz

•    Vorschau: Du hast Ambitionen „auf mehr“? Wir sind offen! Auch bei uns befindet sich gerade viel im Wandel, im Um- & Aufbruch, wir machen Räume frei: Für kreative, gute Köpfe und herzbetonte Gastgeber, die die Karriereleiter nach oben klettern wollen.

•    Mitarbeit & -gestaltung in einem passionierten Team mit klaren Werten: „Wir veredeln Lebenszeit!“

•    Weitere Goodies & Benefits findest du im allgemeinen Teil

Hardfacts:

•    5 Tage-Woche (fallweise 4-Tage-Woche nach Vereinbarung) 40 bis max. 45 Stunden pro Woche

•    Individuelle Vereinbarungen, betreffend Dienstplan, in Absprache mit 3-Haubenkoch & Gastgeber Thomas Hofer möglich

•    Entlohnung weit über KV nach Stundenausmaß, Erfahrung, Fach- & Führungs-Kompetenz

•    Unterkunft: nach Vereinbarung möglich (eigene Wohnung!)

•    Voraussetzung: PKW-Führerschein & eigenes Auto (im Sinne unserer ländlichen Abgeschiedenheit )